广州中医药大学第一附属医院院长赵志辉教你如何选择熬制中药-manbext网页登录

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本文摘要:铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等【铁锅】中的铁化学性质不稳定,在煎煮过程中容易与中药中不含的鞣质、油脂、生物碱、香豆素等成分再次发生化学变化,影响药效,甚至药液呈圆蓝黑色,有刺鼻、腥臭味。适用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等【砂锅】导热均匀,化学性质稳定,水分蒸发小。

比起在医院煎药,把中药带回家煮更难,但可以煮得更细。但是在熬制中药的过程中,除了控制熬制方法外,选择合适的熬制设备也是非常重要的。广州中医药大学第一附属医院院长赵志辉教授教你如何选择。

铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等【铁锅】中的铁化学性质不稳定,在煎煮过程中容易与中药中不含的鞣质、油脂、生物碱、香豆素等成分再次发生化学变化,影响药效,甚至药液呈圆蓝黑色,有刺鼻、腥臭味。【铜锅】(1)一般的铜锅是由铜和锌组成的合金。发现在普通铜锅熬制的药液中可以检测到微量的铜离子,铜离子不会使中药中的不饱和碳链油和维生素A、C、D等成分再次水解,失去其生物活性,可能对黏膜造成性刺激和毒性,所以普通铜器不是理想的熬制器具。(2)紫铜是铜的单质,熔点1083,同质性和差异性无变化,同体积质量比普通钢大15%左右。

紫铜制成的紫铜锅由于其稳定的理化性能,是制作膏体常用的器具之一。但缺点是价格较高。

【铝锅】不耐强酸强碱,能从pH 1 ~ 2或pH10的煎液中检测铝离子,甚至能缓解体内铝含量低引起的一些疾病。适用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等【砂锅】导热均匀,化学性质稳定,水分蒸发小。但是它也有很多毛孔和纹理,很难传导各种药物成分和交叉味道。

【陶瓷锅,搪瓷器皿】容易糊锅,会与中药有效成分发生反应。容易去除,还会留下药味,还有保鲜功能,是比较好的煎药器具。【不锈钢锅】具有导热慢、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点。

它是现代多功能中药煎药装置的基础。【自动煎药锅】现在市面上卖的自动煎药锅,采用微电脑设计,监控自动煎药,防止冷凝堵塞,全自动保温,文火。

它不仅可以用来煎药,还可以用来烧开水、补充调料、熬汤等。它采用分体冷却,电加热装置设计在内胆外部,结构紧凑,也是一种很好的煎药器具。

但值得注意的是,药物煮熟后,不宜用于保温功能,应及时将药液推出,避免药液被吸回。


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